Maestría en Gestión y Docencia en Alimentación y Nutrición

Los temas que verás en este curso son:

• Introducción a la Alimentación y Nutrición: Definición de términos clave y conceptos fundamentales en el campo de la alimentación y la nutrición.

• Composición Nutricional de los Alimentos: Análisis detallado de los nutrientes y otros componentes químicos presentes en los alimentos y su importancia para la salud humana.

• Macronutrientes Esenciales: Estudio exhaustivo de los carbohidratos, proteínas y grasas, incluyendo su función, fuentes alimenticias y requerimientos nutricionales.

• Micronutrientes y Elementos Traza: Exploración de las vitaminas, minerales y otros micronutrientes esenciales, así como su papel en el mantenimiento de la salud y prevención de enfermedades.

• Fundamentos de la Alimentación y Nutrición: Comprensión de los principios básicos que sustentan una alimentación saludable, incluyendo pautas dietéticas, planificación de comidas equilibradas y hábitos alimenticios saludables.

Los temas que verás en este curso son:

• Fundamentos del Proceso de Aprendizaje: Exploración de los conceptos fundamentales relacionados con el proceso de aprender, incluyendo los factores que influyen en él.

• Construcción del Conocimiento: Análisis de cómo se construye el aprendizaje, centrándose en los procesos cognitivos y las estrategias utilizadas por los estudiantes para adquirir conocimientos.

• Tipos de Aprendizaje y Aprendizaje en el Adulto: Estudio de los diferentes tipos de aprendizaje y cómo estos se aplican al contexto del estudiante adulto, considerando sus características y necesidades específicas.

• Características del Aprendizaje en el Adulto: Descripción detallada de las particularidades del aprendizaje en adultos, incluyendo la motivación intrínseca y extrínseca, los estilos de aprendizaje y la experiencia previa.

• Motivación para el Aprendizaje en el Adulto: Examen de los factores que influyen en la motivación de los adultos para aprender, así como estrategias efectivas para fomentar la motivación en el contexto universitario.

Los temas que verás en este curso son:

• Metabolismo de los Nucleótidos: Síntesis, recuperación y degradación de nucleótidos.

• Metabolismo del carbohidratos: Exploración de las vías metabólicas relacionadas con el metabolismo de carbohidratos.

• Mecanismos Moleculares de la Insulina y Leptina: Análisis detallado de la acción molecular de la insulina y la leptina, junto con su cascada de señalización descendente.

• Síntesis de Proteínas y Propiedades de las Enzimas: Estudio en profundidad de la síntesis de proteínas, con un enfoque especial en las enzimas y sus propiedades. Se examinan los mecanismos moleculares de las isoenzimas, la energía de activación y el mecanismo de la catálisis.

• Glucólisis Aeróbica y Anaeróbica: Análisis de las rutas metabólicas de la glucólisis, tanto en condiciones aeróbicas como anaeróbicas. Se estudia la regulación de enzimas clave como la hexoquinasa IV, la fosfofructoquinasa y la piruvato quinasa.

• Glucólisis de Otros Monosacáridos: Exploración de las vías metabólicas de la glucólisis para monosacáridos distintos de la glucosa.

• Transporte y Síntesis de Lípidos: Estudio del transporte de lípidos endógenos y exógenos, incluyendo quilomicrones, VLDL, HDL y LDL, así como el transporte del colesterol. Se aborda también la síntesis de lípidos, incluyendo triglicéridos, fosfolípidos y colesterol, en función de los principios biológicos y fisiológicos relevantes para el diseño de estrategias de atención nutricional.

Los temas que verás en este curso son:

• Fundamentos de la Formación Universitaria: Exploración de los principios y conceptos clave relacionados con la formación en el ámbito universitario.

• Definición y Características de las Competencias: Análisis detallado de qué se entiende por competencias y el perfil de un profesional competente.

• Competencias Generales del Profesional: Estudio de las competencias generales que todo profesional debería poseer en el campo de la alimentación y la nutrición.

• Competencias Específicas del Profesional: Identificación y desarrollo de las competencias específicas requeridas para desempeñarse de manera eficaz en roles específicos

• Diseño de un Currículo Universitario basado en Competencias: Desarrollo de habilidades para diseñar un currículo universitario coherente y efectivo que fomente un aprendizaje significativo y esté alineado con las competencias necesarias para la práctica profesional.

• Elaboración del Sílabo Universitario en un Currículo basado en Competencias: Estudio de cómo estructurar y desarrollar un sílabo universitario que refleje de manera adecuada las competencias y objetivos de aprendizaje del currículo basado en competencias.

• Modelos de Elaboración del Sílabo Universitario: Exploración de diferentes enfoques y modelos para la elaboración efectiva del sílabo universitario, teniendo en cuenta las necesidades específicas del programa y los estudiantes.

Los temas que verás en este curso son:

• Liderazgo del futuro

• Autoconciencia - Autoconocimiento

• Autocontrol - Autoeficacia

• Gestión de las relaciones interpersonales

• Gestión de la efectividad de los equipos

Los temas que verás en este curso son:

• Perfil del Docente de Excelencia: Análisis de las características y habilidades que distinguen a un docente de excelencia en el ámbito universitario.

• Rol del Docente como Motivador: Exploración de estrategias y técnicas para motivar y comprometer a los estudiantes en el proceso de aprendizaje.

• Principios Básicos del Aprendizaje: Estudio de los fundamentos teóricos que subyacen al proceso de aprendizaje, incluyendo principios clave que guían la práctica docente efectiva.

• Métodos de Enseñanza-Aprendizaje: Examen detallado de diferentes enfoques y estrategias de enseñanza-aprendizaje, con énfasis en su aplicación en el contexto universitario.

• Preparación de Clases Efectivas: Guía práctica para la planificación y preparación de clases que maximicen el aprendizaje del estudiante, considerando aspectos como la estructura, el contenido y las actividades.

• Metodologías Activas en la Enseñanza: Introducción a los conceptos básicos y la aplicación de metodologías activas en el aula universitaria para promover la participación y el compromiso de los estudiantes.

• Evaluación en el Aula: Exploración de los principios y la importancia de la evaluación en el proceso de enseñanza-aprendizaje, con un enfoque en el uso de pruebas con POM (Preguntas de Opción Múltiple) y su construcción adecuada.

• Diseño de Sesiones de Aprendizaje Interactivas: Desarrollo de habilidades para diseñar sesiones de aprendizaje efectivas haciendo uso de herramientas interactivas y aplicando metodologías activas que fomenten la participación y el compromiso de los estudiantes, asi como el uso de TICS.

Los temas que verás en este curso son:

• Identificación del Problema y de sus antecedentes

• Definición de los objetivos y preguntas de investigación

• Revisión de la literatura / estado de la cuestión

• Elaboración del marco teórico

• Variables, Hipótesis, o proposiciones

• Formato APA 7 para citas y referencias bibliográficas

• Exposición del documento completo, capítulos 1 y 2

Los temas que verás en este curso son:

• Fundamentos de la Comunicación: Exploración de los elementos y actores involucrados en el proceso de comunicación.

• Tipos de Comunicación: Análisis detallado de la comunicación verbal, no verbal, proxémica, kinésica y paralingüística, junto con la importancia del feedback en el proceso comunicativo.

• Segmentación de Mercado: Estudio de las técnicas y estrategias para segmentar el mercado según las necesidades nutricionales y de alimentación.

• Marketing Nutricional y Personal: Definición y relevancia del marketing nutricional, así como la importancia del marketing personal en el ámbito de la alimentación y la nutrición.

• Herramientas para la Búsqueda de Empleo: Comparación entre el currículum vitae funcional y por competencias, junto con la importancia de crear un logotipo, tarjeta de presentación y carta de presentación.

• Rol del Entrevistador: Descripción de las responsabilidades del entrevistador antes, durante y después de una entrevista de trabajo en el campo de la alimentación y la nutrición.

• Tipos de Servicios de Alimentación: Clasificación de los diferentes tipos de servicios de alimentación disponibles y sus características distintivas.

• Normativas Nacionales e Internacionales en Servicios de Alimentación: Estudio de las regulaciones y estándares tanto nacionales como internacionales que rigen los servicios de alimentación.

• Procesos Operacionales en el Servicio de Alimentación: Análisis de los Procesos Operacionales Estandarizados (POES) en el servicio de alimentación y su importancia para garantizar la calidad y seguridad alimentaria.

• Gerencia Integral de Servicios de Alimentación: Desarrollo de habilidades en dirección estratégica y diseño de ambientes y estructuras organizacionales adecuadas para la gestión efectiva de los servicios de alimentación.

Los temas que verás en este curso son:

• Fines y estrategias de investigación

• La estrategia o método y propuesta de valor (cuantitativa, cualitativa, comparativa y mixta)

• Población, muestra y muestreo

• Técnicas de investigación

• Discusión y análisis de resultados y propuesta de valor

• Conclusiones que respondan a los objetivos del trabajo de investigación

• Exposición del documento completo, capítulos 3, 4 y 5

• Presentación del trabajo de investigación o tesis con la aprobación del asesor designado