UPC

Curso Especializado
Inocuidad y Calidad
Alimentaria

Establece los Puntos Críticos de Control y sus respectivos
límites críticos en un plan HACCP, teniendo en cuenta los
programas prerrequisitos de HACCP y la normativa
internacional establecida por el Codex Alimentarius, para
un producto de un establecimiento.

Inicio de clases:
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Curso a
Distancia

Clases virtuales en vivo*

Duración

6 semanas
(24 horas)

Horario

Lunes: 6:30 p. m. a
10:30 p. m.

Inversión**

S/ 1,800

Certificado

A nombre de la Escuela de Postgrado de la UPC

*Clases virtuales 100% en vivo, en horario fijo.
**Pregunte por nuestros descuentos y consulte por los términos y condiciones con nuestros asesores de venta

Temario del Curso

  • Definiciones de higiene e inocuidad de los alimentos
  • Normativa establecida por el Codex Alimentarius: Principios Generales de Higiene.
  • Entes reguladores peruanos, las regulaciones vigentes y su vigilancia.
  • Enfermedades trasmitidas por alimentos, clasificación, impacto global y local y medidas de prevención.
  • Importancia y enfoque de los Programas prerrequisitos del HACCP
  • Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
  • Programas Operativos Estandarizados de Saneamiento
  • Programas complementarios
  • Los 7 principios y los 12 pasos para la implementación del HACCP
  • Sistemas de gestión de inocuidad alimentaria más conocidos, su importancia y su relación con el HACCP
  • COVID -19: riesgos de contagio en el sistema de producción y comercialización de alimentos

**Siguiendo nuestro principio de actualización constante, la malla curricular está sujeta a modificaciones

Profesor

Maria Medina

  •  Profesor

Bachiller en Ciencias Industrias Alimentarias, Universidad Nacional Agraria La Molina. Máster en Ciencias de Alimentos, Universidad de Massachusetts, USA, y PhD(c) en Salud Pública, UPCH. Investigadora RENACYT y especialista en Inocuidad Alimentaria. Actualmente es Docente de la Carrera de Nutrición y Dietética en UPC.

* La Escuela de Postgrado de la UPC se reserva el derecho de hacer cambios en la plana docente.

Certificado a nombre de UPC

Certificado

Al aprobar satisfactoriamente el Curso Especializado, obtendrás un Certificado a nombre de la Escuela de Postgrado de la UPC.

Ventajas de las Clases Virtuales en Vivo

1

Realiza tus clases los mismos días y a la misma hora desde la comodidad y seguridad de tu hogar

2

Interactúa con tu profesor y compañeros
a través de las sesiones virtuales

3

El contenido académico conserva la calidad y rigurosidad de la Escuela de Postgrado UPC. Además, las clases son grabadas.

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